Co je to výběrová káva?

Výběrová káva (Specialty Coffee) je označení pro kávu nejvyšší kvality. Není to jen nálepka, ale výsledek pečlivé práce lidí, kteří se starají o kávu od samotného keře až po šálek.

Jak se výběrová káva pozná?

• Původ a transparentnost – každá káva má svůj příběh. U výběrových káv vždy víte, odkud pochází – konkrétní farma, odrůda, způsob zpracování i nadmořská výška.

• Kvalita zrna – kávu hodnotí profesionální degustátoři (Q-graders). Aby mohla nést označení výběrová, musí získat minimálně 80 bodů ze 100 podle standardů SCA (Specialty Coffee Association).

• Bezchybná zrna – výběrová káva se pečlivě třídí. Neobsahuje defektní nebo poškozená zrna, která by kazila výslednou chuť.

• Vlhkost zrna – správná vlhkost zelené kávy by se měla pohybovat kolem 10–12 %. Díky tomu je káva stabilní při skladování a při pražení se vyvíjí správně.

• Chuťový profil – šálek výběrové kávy je pestrý a komplexní. Můžete v něm objevit tóny ovoce, čokolády, květin nebo oříšků. Na rozdíl od běžné komerční kávy není jen "hořká".

• Čerstvost – výběrová káva se praží v malých dávkách, aby byla vždy čerstvá. Správné pražení zvýrazňuje její přirozené chutě.

• Etika a udržitelnost – výběrová káva často pochází od farmářů, kteří pracují v souladu s přírodou a dostávají za svou práci férově zaplaceno.

Proč si vybrat výběrovou kávu?

Pití kávy nemusí být jen o kofeinu. Výběrová káva vám umožní objevovat jedinečné chutě z různých koutů světa. Každý šálek je trochu jiný a otevírá dveře do světa, kde káva není jen "černý nápoj", ale skutečný zážitek.