Brazil São Silvestre – výběrová káva (aerobní fermentace, 83,75 bodů SCA)
Super na filtr ale i espresso je krásně ovocné
Výběrová káva ze slavné brazilské farmy São Silvestre, která patří rodině Andrade. Pěstuje se v oblasti Cerrado Mineiro v nadmořské výšce přes 1 100 m n. m. a díky unikátnímu zpracování metodou aerobní fermentace získává naprosto výjimečný chuťový profil.
V šálku ucítíte tropické ovoce (banán, ananas, passion fruit), jemnou borůvkovou aciditu a sladké tóny toffee a vanilky. V espressu působí bohatě a komplexně, ve filtru naopak vynikne šťavnatost a ovocná svěžest. Ve spojení s mlékem se profil krásně mění do čokoládových a karamelových nuancí.
Tato káva je jasným důkazem, že Brazílie nemusí znamenat jen klasické čokoládovo-oříškové tóny – naopak, aerobní fermentace odhaluje její svěží, ovocný a moderní charakter.
Země původu: Brazílie
Region: Minas Gerais/Cerrado Mineiro region
Farma: Sao Silvestre
Farmář/ka: Famili Andrade
Nadmořská výška: 1250 m.n.m.
Odrůda: Yellow Catuaí
Zpracování: Aerobic Fermentation
Screen: 15+
Cupping Score: 86
Crop: 2024/2025
Ačkoliv je v Brazílii běžné, že se káva sklízí strojově, mikrolot, který jsme letos vybrali, byl sklizen výhradně ručně. Tato pečlivá selekce pouze nejzralejších třešní přispívá k výjimečné kvalitě a čistotě výsledného profilu.