Káva "Plantation A" označuje třídu A – tedy výběrové zrno s nízkým počtem defektů a vyváženým profilem.
Zpracování
Nejčastější metodou je washed (promyté) zpracování, které zvýrazňuje čistotu chutí, vyváženost a jemnou aciditu.
Po fermentaci jsou zrna sušena převážně na slunci, často na vyvýšených sušících postelích.
Chuťový profil
V šálku se Papua Nová Guinea – Plantation A projevuje jako velmi vyvážená a elegantní káva.
Typické chuťové tóny:
kakao a čokoláda
-jemné oříšky (mandle, lískové ořechy)
-lehká ovocná sladkost
-střední, příjemná acidita
Celkově působí plně, ale zároveň uhlazeně – bez ostrých hran. Díky tomu je velmi univerzální.
Původ kávy
Papua Nová Guinea patří mezi méně známé, ale velmi zajímavé kávové originy. Káva se zde pěstuje především ve vysokohorských oblastech ve vnitrozemí ostrova, kde se plantáže nachází v nadmořských výškách přibližně 1 400–1 800 m n. m.
Tyto oblasti jsou charakteristické sopečnou půdou, vysokou vlhkostí a pomalým dozráváním kávových třešní, což má zásadní vliv na výslednou chuť v šálku.
Farmáři a pěstování
Většina kávy v Papui Nové Guineji nepochází z obřích průmyslových plantáží, ale od tisíců malých rodinných farmářů.
Farmy jsou často velmi malé, káva zde roste společně s ovocnými stromy a dalšími plodinami a je sbírána ručně.
Pěstování je ve velké míře přirozené a blízké organickému zemědělství – farmáři používají tradiční postupy, minimum chemie a spoléhají na přirozené podmínky okolní přírody. Káva je pro místní obyvatele jedním z hlavních zdrojů obživy a příjmů pro celé rodiny.
Odrůdy a kvalita
Papua Nová Guinea – Plantation A je označení pro kvalitní třídu arabiky, která splňuje přísná kritéria na velikost zrna, jednotnost a minimální výskyt defektů.
Pěstují se zde především tradiční odrůdy arabiky, které jsou geneticky blízké starým jamajským typům, což se odráží i v jemném a čistém chuťovém profilu.