Zpracování
Káva je zpracována metodou washed (promytá), která zvýrazňuje čistotu chutí, jemnost a přirozenou sladkost.
Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta a sušena převážně na slunci.
Chuťový profil
Peru Grade 1 HB MCM je typická svou velmi jemnou a vyváženou chutí, s minimální aciditou.
Typické chuťové tóny:
V šálku působí měkce, kulatě a čistě, bez ostrých nebo rušivých tónů.
Původ kávy
Peru patří mezi nejčistší a nejjemnější kávové originy Jižní Ameriky. Káva Grade 1 HB MCM pochází z horských oblastí And, kde se pěstuje v nadmořských výškách přibližně 1 200–1 900 m n. m.
Díky vysoké nadmořské výšce, stabilnímu klimatu a bohaté půdě zde kávové třešně dozrávají pomalu, což přispívá k jemnosti a vyváženosti výsledného šálku.
Farmáři a pěstování
Většina peruánské kávy pochází od malých rodinných farmářů, kteří hospodaří na svých pozemcích tradičním způsobem.
Káva je často pěstována ve stínu původních stromů, ručně sbírána a zpracovávána v malých lokálních promývacích stanicích.
Peru je také známé důrazem na udržitelné a ekologické zemědělství – mnoho farmářů pracuje s minimem chemie a klade důraz na kvalitu půdy i dlouhodobou udržitelnost produkce. Káva je pro místní komunity klíčovým zdrojem příjmů.
Označení Grade 1 • HB • MCM
-
Grade 1 – nejvyšší kvalitativní třída, minimum defektů
-
HB (Hard Bean) – zrna z vysokých nadmořských výšek, pevná a hustá
-
MCM (Machine Cleaned & Manually Sorted) – káva je pečlivě tříděná, aby byla zajištěna maximální čistota a jednotnost zrna
Díky tomu jde o velmi stabilní a spolehlivou kávu s čistým profilem.