Výběrová káva (Specialty Coffee) je označení pro kávu nejvyšší kvality. Není to jen nálepka, ale výsledek pečlivé práce lidí, kteří se starají o kávu od samotného keře až po šálek.
Káva má mnoho tváří – od způsobu pěstování, přes odrůdu až po způsob zpracování, který výrazně ovlivňuje výslednou chuť v šálku.
Jedním z moderních a stále populárnějších postupů je aerobní fermentace.
Káva je jedním z nejpopulárnějších nápojů světa – denně ji pije více než dvě miliardy lidí. A i když je často spojována hlavně s povzbuzením a ranním probuzením, vědecké výzkumy za posledních dvacet let ukazují, že její přínosy sahají mnohem dál. Pokud ale mluvíme o benefitech, máme na mysli především kvalitní, výběrovou kávu – nikoli instantní...
Kávová sedlina – jsou to ty tmavé zbytky po vašem ranním espressu z kávových zrna, které máte třeba z naší chřibské pražírny, www.zrnkazhrnka.cz. Většina lidí ji ale automaticky vyhazuje, přitom má více využití, než se zdá.
Příjde Vám zajimavé, proč některé kávy chutnají ovocně, sladce a jiné spíš čistě a jemně? Jeden z hlavních faktorů, který ovlivňuje chuť výběrové kávy, je hlavně způsob jejího zpracování po sklizni. Přiblížíme si dva hlavní postupy – naturální (suché) a promyté (mokré) zpracování – a poradíme, jak si vybrat tu správnou kávu právě pro vás.
