Káva je pro mnoho lidí každodenním rituálem – ať už doma, nebo v kanceláři. Aby výsledný šálek chutnal tak, jak má, je důležité vybrat kávovar, který odpovídá tvým požadavkům na pohodlí, kvalitu i styl přípravy. Níže najdeš přehledného průvodce výběrem a porovnání dvou nejčastějších možností: automatického a pákového kávovaru.
Káva je fascinující svět vůní, chutí a procesů. Každé zrnko v sobě ukrývá desítky chutí – od svěžích ovocných tónů po hlubokou čokoládovou sladkost. To, jak se tyto chutě projeví v šálku, však nezáleží jen na původu a pražení. Rozhodující roli hraje extrakce – tedy to, jakým způsobem se látky z mleté kávy dostanou do vody.
Mletí kávy je jeden z nejpodceňovanějších kroků v přípravě espressa i filtru. Mnoho kaváren i domácích nadšenců má tendenci "nechat mlýnek, jak je", protože se jim jednou podařilo nastavit dobrou extrakci. Jenže káva není nikdy úplně stejná – a právě proto musí být mlýnek přizpůsobený pokaždé znovu. Kvalitní kavárna by měla každé ráno nastavit...
Výběrová káva (Specialty Coffee) je označení pro kávu nejvyšší kvality. Není to jen nálepka, ale výsledek pečlivé práce lidí, kteří se starají o kávu od samotného keře až po šálek.
Káva má mnoho tváří – od způsobu pěstování, přes odrůdu až po způsob zpracování, který výrazně ovlivňuje výslednou chuť v šálku.
Jedním z moderních a stále populárnějších postupů je aerobní fermentace.
Káva je jedním z nejpopulárnějších nápojů světa – denně ji pije více než dvě miliardy lidí. A i když je často spojována hlavně s povzbuzením a ranním probuzením, vědecké výzkumy za posledních dvacet let ukazují, že její přínosy sahají mnohem dál. Pokud ale mluvíme o benefitech, máme na mysli především kvalitní, výběrovou kávu – nikoli instantní...
Kávová sedlina – jsou to ty tmavé zbytky po vašem ranním espressu z kávových zrna, které máte třeba z naší chřibské pražírny, www.zrnkazhrnka.cz. Většina lidí ji ale automaticky vyhazuje, přitom má více využití, než se zdá.
Příjde Vám zajimavé, proč některé kávy chutnají ovocně, sladce a jiné spíš čistě a jemně? Jeden z hlavních faktorů, který ovlivňuje chuť výběrové kávy, je hlavně způsob jejího zpracování po sklizni. Přiblížíme si dva hlavní postupy – naturální (suché) a promyté (mokré) zpracování – a poradíme, jak si vybrat tu správnou kávu právě pro vás.
