Mletí kávy je jeden z nejpodceňovanějších kroků v přípravě espressa i filtru. Mnoho kaváren i domácích nadšenců má tendenci "nechat mlýnek, jak je", protože se jim jednou podařilo nastavit dobrou extrakci. Jenže káva není nikdy úplně stejná – a právě proto musí být mlýnek přizpůsobený pokaždé znovu. Kvalitní kavárna by měla každé ráno nastavit...

Výběrová káva (Specialty Coffee) je označení pro kávu nejvyšší kvality. Není to jen nálepka, ale výsledek pečlivé práce lidí, kteří se starají o kávu od samotného keře až po šálek.

Káva má mnoho tváří – od způsobu pěstování, přes odrůdu až po způsob zpracování, který výrazně ovlivňuje výslednou chuť v šálku.
Jedním z moderních a stále populárnějších postupů je aerobní fermentace.

Káva je jedním z nejpopulárnějších nápojů světa – denně ji pije více než dvě miliardy lidí. A i když je často spojována hlavně s povzbuzením a ranním probuzením, vědecké výzkumy za posledních dvacet let ukazují, že její přínosy sahají mnohem dál. Pokud ale mluvíme o benefitech, máme na mysli především kvalitní, výběrovou kávu – nikoli instantní...